Receita #12
Batata Assada Recheada

Essa receita não precisa nem de introdução! :D
Eu sempre amei a batata assada do shopping, vamos conversar que ela é bem carinha... pois vou te dar uma dica pra cozinhar a bata mais rápido que vai ser "batata"! (piadinha sem graça, né? hiihihihihi)

Ingredientes:

Batatas (tipo inglesa) grandes
Recheio de PVT (igual ao da receita de esfirra)

Modo de Preparo:

Você assar as batatas em forno alto por 1 hora ou 1h30m. É só lavar, secar e lover ao forno.

Mas outra forma mais prática que aprendi com a minha irmã! É só lavar e secar as batatas, furar duas ou três vezes com o garfo dos dois lados da batata e levar ao microondas por 5 minutos, virar as batas e levar de novo ao microondas por mais cinco minutos.
Aí a batata fica cozidinha e você só tem de levar ao forno alto por 15 ou 20 minutos para dourar. É bem rápido e prático!

Depois de retirar do forno, faça um corte no meio e retire um pouco da batata para rechear. Tempere com sal e azeite (se quiser), coloque o recheio e bom apetite!

Receita #11
Sopa Doce (com sagu)

Sagu tem gostinho de infância pra mim! Eu já estava com a maior saudade de comer sagu (aquelas bolinhas brancas feitas de mandioca), e lembrei que sempre achei essas sopas doces deliciosas! Resolvi fazer uma então e ficou muito boa! Aí vai a receita:

Ingredientes:

1 xícara de sagu 
6 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara (para sopa pouca doce)
1 abacaxi picado em pedaços pequenos
1/2 xícara de damasco seco
1/2 xícara de ameixa seca
Cravo e canela em pau
Água
250ml de suco de uva integral (se for adoçado diminuo o açúcar da receita)


Modo de Preparo:

Cozinhe o sagu com 5 xícaras de água mexendo sempre (confie em mim, mexa sempre de verdade, se não gruda no fundo). Cozinhe até as bolinhas começarem a ficar transparentes (ver na foto abaixo).

Dica: se o sagu grudar no fundo é só desligar o fogo e manter a panela fechada por um tempo. Aos poucos o sagu começa a soltar se você mexer com uma colher de pau.

Em outra panela cozinhe o abacaxi com 1/2 xícara de água e o açúcar (ver foto abaixo). 

Acrescente a ameixa e o damasco picados, o cravo e a canela. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire todos os cravos e a canela (para ninguém ter a infelicidade de morde-las) e misture as frutas com caldo ao sagu cozido. Acrescente o suco de uva e misture tudo.

Sirva quente ou gelado, conforme preferir.

Receita #10
Quiche de Alho-Poró

Minha mãe pegou essa receita no boletim de avisos da Igreja Adventista do Sétimo Dia Central de Brasília. E eu só te digo duas coisas: prática e deliciosa! É aquele tipo de prato lindo e que você faz quando tá correndo! Perfeito né? :D

Ingredientes (massa):

1 xícara de aveia fina
1/2 xícara de farinha de trigo 
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de água morna
1 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo


Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente o óleo e a água aos poucos até virar uma massa homogênea (você pode não precisar de toda a água). Cubra o pirex para quiche (untado com óleo) com a massa deixando-a não muito grossa. Fure a massa com um garfo. Leve ao foro por 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes (recheio):

300g de tofú firme
1 xícara de alho-poró fresco picado (bem fino)
3 colheres de sopa de Maionese de soja Superbom ou azeite
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Amasse/esfarele o tofú. Acrescente os outros ingredientes, misture tudo e espalhe sobre a massa.

Leve ao forno alto (240°) por 15 minutos ou até dourar a massa. 

Pode ter variações como azeitona e ervas finas ao invés de alho-poró.

Sirva quentinho e garanta o seu pedaço, porque vai sumir rapidinho! 

Receita #7, #8 e #9
Sanduíche de Falafel

Essa receita tem um gostinho todo especial porque era a minha comida favorita quando eu morava em Nova Iorque e me faz lembrar de uma pessoa muito especial. E eu fiz essa receita (pela primeira vez!) só para treinar para fazer para o meu namorado! Aí vão as três receitas que constituem o sanduíche! :)

Receita #7
Falafel

Falafel é uma receita muito comum  no Oriente Médio e apesar de simples, é muiiito gostosa!

Ingredientes:

 250g de grão de bico

1 cebola picada 

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

Coentro e salsinha picados
Cominho ou açafrão

1 colher de chá de sal  
1/4 xícara de farinha

Modo de Preparo:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Retire a água e triture o grão de bico no

processador até virar uma massa homogênea (mesmo que fique com pedacinhos pequenos).

Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. Forme o Falafel como um bolinho de   

arroz. Leva ao forno em pirex untado com azeite até dourar (vire quando um lado já estiver 

dourado).

Receita #8

Hummus

Ingredientes:

 250g de grão de bico cozido

1/2 xícara do líquido do gão de bico

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de tahini (creme de gergelim) 

1 colher de chá de sal  

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes até virar uma pasta homogênea.

Receita #9

Salada de Tabule 

Ingredientes:

1 xícara de trigo de kibe

1 pepino picado em cubinhos pequenos

1 tomate picado em cubinhos pequenos

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal  

suco de 1 limão

hortelã picada 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva.

Sanduíche de Falafel

Monte o sanduíche em pão sírio/árabe com Hummus, Falafel e Tabule e sirva!

É sucesso absoluto!

Receita #6
Esfirra aberta

A primeira vez que eu fiz essa receita foi uma decepção porque eu "matei" o fermento por usar água muito quente. Mas por uma questão de honra eu queria tentar de novo essa receita. E ontem deu certo! Foi aprovada não só por mim e pela minha mãe (que como eu disse antes, não conta), mas por outras 4 amigas também. 
Pode confiar que fica muito boa!

Ingredientes (massa):

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento biológico (fermento de pão)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
200ml de água morna (não quente!)
1/3 xícara de óleo
Fubá para polvilhar


Modo de Preparo:

Dissolva o fermento biológico em pó e o açúcar na água morna. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo à mistura líquida. Misture até homogeneizar e, então, junte mais 1 xícara de farinha de trigo, o sal e o óleo vegetal. Amasse bem, divida em 16 bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume (nesse tempo prepare o recheio).

Polvilhe uma bancada com fubá e abra os disquinhos de massa, deixando a borda mais grossinha, com cerca de 1 cm.

Uma dica para abrir as esfirras: amasse as bolinhas com o fundo de um copo de Nutela (por ter um fundo mais largo), mas não esqueça de polvilhar o fuá por cima da bolinha também para não grudar no fundo do copo.

Recheie as esfirras e leve ao forno em forma untada com óleo.

Forno alto (240°) por 10 minutos ou até dourar. 

Sugestão de Recheio: PVT (Proteína Vegetal Texturizada) 

Ingredientes:

 2 xíc. de pvt hidratado

 2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de óleo 

1 cebola picada 

1 tomate picado 

1 pimentão (opcional)

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 colher de chá de açafrão (opcional)

Salsa e cebolinha (cheiro verde)

Sal a gosto 

Modo de Preparo:

      Em um recipiente separado hidrate o PVT com água. Retire a água e acrescente o molho shoyo.

      Em uma panela, refogue a cebola com óleo. Acrescente o tomate e o pimentão picado e refogue mais um pouco. Acrescente o PVT, o molho de tomate, o sal, o cheiro verde e o açafrão.

      Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.

      Retire do fogo e recheie as esfirras.

Receita #4 e #5
Panqueca Americana

Hoje eu acordei animada! Já estava com saudades de comer panqueca no café da manhã e já adianto que não leva ovos nem leite! É muito boa e teve a aprovação de outras duas amigas fora a minha mãe (acho que vale, né?).
E aproveitei para testar uma geleia de maracujá que eu vi no supermercado e resolvi fazer em casa. Ficou muito gostosa! Bem azedinha! :)
Aí vão as duas receitas!


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de mel
2 xícaras de leite de soja
1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa líquida homogênea. Faça as panquecas em fogo médio/alto com um fio de óleo (no caso de frigideira Tefal/Teflon). Observe a panqueca e vire quando fizer bolinhas de ar, mas ainda tiver massa crua no meio (como na foto abaixo). Vire e acompanhe até a panqueca ficar morena.

Rende entre 10 e 12 panquecas médias.

Sirva com geleia, frutas e o que mais quiser! 

Segue abaixo a sugestão de geleia de maracujá caseira.




Geleia de Maracujá

Ingredientes:

5 maracujás 
5 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
2 colheres de sobremesa de amido de milho
água

Modo de Preparo:

Bata a polpa de 4 maracujás e meio no liquidificador com 1/2 xícara de água. Não bata muito para não triturar o caroço. Reserve metade de um maracujá para usar os caroços decorativamente. 
Coe o suco de maracujá e leve ao fogo com o açúcar mexendo de vez em quando. Cozinhe por 10 minutos.
Dilua o amido de milho em 1/4 xícara de água e misture ao suco mexendo sem parar. Deixe cozinhar mais 5 minutos. 
Deixe esfriar e depois leve à geladeira. Quanto mais tempo na geladeira, mas a geleia engrossa.

Sirva geladinha sobre as panquecas e bom apetite!

Receita #3
Pãozinho Americano (Classic Dinner Rolls)

Eu aprendi essa receita 3 anos atrás quando eu morava nos Estados Unidos e tinha me esquecido quão prática ela é! É o tipo de receita que você faz quando tá correndo, porque você pode fazer outras coisas enquanto a massa descansa.
É uma delícia! Minha mãe não queria parar de comer!
Dica: acompanha super bem uma sopa quentinha.


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biológico (fermento de pão)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de água morna (não quente!)
2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

Misture 3/4 xícara de farinha, o fermento, açúcar e o sal. Acrescente à mistura a água morna (não quente se não "mata" o fermento, pode confirmar com a minha irmã! kkk) e o óleo. Bate na batedeira em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescente 1/4 xícara de farinha e bata em velocidade alta por 2 minutos.
Acrescente mais uma xícara de farinha e sove (à mãe mesmo) por 8 a 10 minutos (é só escutar duas músicas inteiras que já dá o tempo).
Cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos (vai tirando a louça enquanto isso, ou não...).

Abra a massa em tiras de 10 ou 12 cm de largura e corte a massa em triângulos. Enrole os triângulos como um rocambole começando pela base.

Cubra os pãezinhos e deixe descansar por 30 minutos (agora você pode lavar a louça, ou ler um livro).

Asse os pãezinhos em forma untada com óleo em forno médio (210 ou 240 graus) por 20 minutos (ou até ficarem corados).
Rende 18 pãezinhos.

Dica: pode ser recheado também, mas tem que ser pouquinho recheio se não cai para fora (experiência própria!).